Léto je obdobím, kdy zahrady i farmářské trhy zaplavují čerstvé cukety. Tato nenápadná zelenina je lehká, výživná a mimořádně univerzální. Hodí se do slaných i sladkých pokrmů a díky své jemné chuti si rozumí s řadou dalších surovin. Přinášíme tři jednoduché recepty, které potěší celou rodinu a zároveň podpoří zdravější jídelníček.
Proč dát cuketě v létě šanci?
Cuketa patří mezi nejoblíbenější letní zeleninu. Obsahuje velké množství vody, minimum kalorií a cenné vitaminy i minerální látky, zejména vitamín C, vitamín B6, draslík a mangan. Díky vysokému obsahu tekutin pomáhá organismu s hydratací, což je během horkých dnů obzvlášť důležité.
Velkou výhodou je také její snadná stravitelnost. Cuketa je vhodná pro děti, seniory i osoby, které se snaží odlehčit svůj jídelníček. Navíc se připravuje během několika minut, takže představuje ideální surovinu pro rychlé letní vaření.
Pokud používáte mladé cukety s tenkou slupkou, není nutné je loupat. Právě ve slupce se nachází významná část vlákniny a dalších prospěšných látek.
Zapečené cuketové lodičky se sýrem a rajčaty
První recept je skvělou volbou pro lehký oběd nebo večeři. Zapečené cuketové lodičky vypadají atraktivně, zasytí a zároveň nejsou těžké.
Budete potřebovat:
- 2 středně velké cukety
- 2 rajčata
- 150 g mozzarelly
- hrst strouhaného tvrdého sýra
- olivový olej
- česnek
- čerstvou bazalku
- sůl a pepř
Cukety podélně rozkrojte a lžící opatrně vydlabejte část dužiny. Tu nakrájejte na malé kousky a krátce orestujte s česnekem na olivovém oleji. Přidejte nakrájená rajčata, dochuťte solí, pepřem a bazalkou. Směsí naplňte cuketové poloviny, navrch položte plátky mozzarelly a posypte tvrdým sýrem.
Pečte přibližně 25 minut při 190 °C, dokud nebude sýr krásně zlatavý. Podávat můžete samostatně nebo s celozrnným pečivem.
Cuketové placičky z trouby místo smažení
Cuketové placičky patří mezi klasiku české kuchyně. Pokud je ale připravíte v troubě místo na pánvi, budou obsahovat výrazně méně tuku a přitom zůstanou krásně křupavé.
Na přípravu budete potřebovat nastrouhanou cuketu, vejce, ovesné vločky nebo celozrnnou strouhanku, trochu nastrouhaného sýra, česnek, majoránku, petrželku, sůl a pepř.
Po nastrouhání cuketu dobře vymačkejte, aby směs neobsahovala přebytečnou vodu. Poté všechny ingredience promíchejte a vytvořte menší placičky.
Plech vyložte pečicím papírem, lehce potřete olejem a placičky pečte přibližně 20 až 25 minut při 200 °C. V polovině pečení je otočte, aby byly rovnoměrně opečené z obou stran.
Výsledkem je lehké jídlo vhodné i pro děti. Výborně chutná s jogurtovým dipem připraveným z bílého jogurtu, česneku, citronové šťávy a čerstvých bylinek.
Jemný cuketový koláč s ovesnými vločkami
Možná překvapí, že cuketa skvěle funguje také ve sladkých receptech. Díky vysokému obsahu vody dodává těstu vláčnost, aniž by byla v hotovém moučníku výrazně cítit.
Na koláč budete potřebovat jemně nastrouhanou cuketu, ovesné vločky, celozrnnou mouku, vejce, bílý jogurt, trochu medu nebo javorového sirupu, skořici, prášek do pečiva a hrst nasekaných ořechů.
Všechny suroviny jednoduše promíchejte do hladkého těsta a nalijte do vymazané formy. Navrch můžete přidat plátky mandlí nebo sezonní ovoce, například borůvky či maliny.
Pečte asi 35 minut při 180 °C. Výsledkem je vláčný moučník vhodný ke snídani, svačině i odpolední kávě.
Jak cukety správně skladovat?
Aby si cukety uchovaly co nejlepší chuť i výživovou hodnotu, je důležité je správně skladovat. Nejlépe jim vyhovuje chladnější prostředí s teplotou kolem 8 až 12 °C. V lednici vydrží zpravidla několik dní až týden, přičemž je vhodné je uložit do přihrádky určené na zeleninu.
Pokud máte bohatou úrodu ze zahrady, můžete cukety také nastrouhat a zamrazit nebo je nakrájet na kostky. Díky tomu je využijete i během podzimu a zimy do polévek, omáček nebo zapékaných pokrmů.
Cuketa nabízí mnohem více než jen přílohu
Mnoho lidí používá cuketu pouze jako doplněk k masu. Ve skutečnosti ale dokáže zastoupit hlavní surovinu celé řady jídel. Díky své jemné chuti, nízkému obsahu kalorií a vysoké univerzálnosti se hodí do slaných i sladkých receptů a snadno zapadne do běžného rodinného jídelníčku.
Ať už připravíte zapečené lodičky, zdravější placičky nebo vláčný moučník, získáte pokrm, který využívá sezonní suroviny, nezatíží trávení a nabídne dostatek živin. Právě jednoduchost, rychlá příprava a možnost různých obměn dělají z cukety jednu z nejpraktičtějších letních ingrediencí.
